Visiter les vignobles de Ninh Thuan : une escapade au Vietnam

Vignobles de Ninh Thuan : la route des vignes du Vietnam, entre mer et terre Cham

Il est 7 heures du matin, la lumière est encore douce et l'air sent la terre sèche. Sous une treille basse, une vigneronne coupe une grappe d'un geste précis, puis vous la tend sans un mot. Le raisin est tiède, sucré, un peu acidulé. Vous n'êtes ni en Provence ni dans le Languedoc, mais à Ninh Thuan, dans le sud-centre du Vietnam, là où le pays cultive l'essentiel de ses vignes.

Pour un voyageur francophone, l'idée surprend. Le Vietnam évoque la baie d'Halong, les rizières du Nord ou le delta du Mékong, rarement des vignobles. C'est précisément ce qui rend l'étape intéressante. Ninh Thuan offre une parenthèse rurale authentique, loin des circuits saturés, entre tours Cham millénaires, villages de pêcheurs et routes côtières spectaculaires.

Dans ce guide, vous trouverez ce qu'il faut savoir avant de partir : où se trouve la région, quand venir dans l'année et à quelle heure de la journée, quels vignobles visiter et comment les intégrer à un itinéraire au Vietnam. Une précision d'emblée, pour ajuster vos attentes : ici, on ne vient pas pour une dégustation de grands crus. On vient pour le raisin de table, les produits artisanaux et la rencontre avec des familles qui ont fait pousser la vigne là où personne n'y croyait.
 

Ninh Thuan, la terre du soleil et du vent

Une région à part sur la côte vietnamienne

Ninh Thuan s'étire le long de la mer de Chine méridionale, entre Nha Trang au nord et Mui Ne au sud. Sa ville principale, Phan Rang–Thap Cham, sert de point de départ naturel pour visiter les vignes. Depuis le 1er juillet 2025, l'ancienne province de Ninh Thuan a fusionné avec celle de Khanh Hoa ; administrativement, vous êtes donc dans la nouvelle province de Khanh Hoa. Sur place et dans les guides, tout le monde continue pourtant de parler de « Ninh Thuan » pour désigner cette région au caractère très marqué.

Le paysage déroute ceux qui imaginent un Vietnam uniformément vert. Ici, les collines sont rocailleuses, les dunes de sable apparaissent près de la côte, et les cactus bordent certaines routes. C'est l'une des régions les plus sèches du pays : la pluviométrie annuelle tourne autour de 700 à 800 mm en plaine, environ un tiers de la moyenne nationale.

Pourquoi la vigne pousse ici

Ce climat aride, avec un ensoleillement intense et un vent presque permanent, convient mal au riz mais très bien à la vigne. Les vignerons cultivent en treilles horizontales, à hauteur d'homme, ce qui donne ces allées ombragées si photogéniques. Autre particularité qui étonne les visiteurs européens : grâce à la chaleur constante, la vigne produit plusieurs récoltes par an, et l'on trouve du raisin mûr à presque toutes les saisons.

Ninh Thuan possède la plus grande surface viticole du Vietnam, concentrée autour de Ninh Hai, Ninh Phuoc et de la périphérie de Phan Rang. La production est surtout destinée au raisin de table, mais les familles transforment aussi leurs récoltes en sirop, confiture, raisins secs et vin artisanal.

Bien plus que des vignes

Ce qui fait la richesse d'un séjour à Ninh Thuan, c'est la combinaison. Vous pouvez visiter une vigne le matin, admirer les tours Cham de Po Klong Garai dans l'après-midi, puis dîner face à la mer à Ninh Chu. La région est aussi l'un des foyers de la culture Cham au Vietnam, héritière du royaume du Champa, ce qui donne au voyage une profondeur historique que les amateurs de patrimoine apprécient.

Quelle est la meilleure période pour visiter les vignobles de Ninh Thuan ?

Les vignobles de Ninh Thuan se visitent toute l'année, mais la période de décembre à avril est particulièrement agréable : le temps est généralement sec, ensoleillé et les grappes sont souvent à maturité. Juillet et août offrent également de belles possibilités pour observer les récoltes.

Ninh Thuan connaît une longue saison sèche, de décembre à août, puis une saison des pluies de septembre à novembre. Les averses ne sont pas continues, mais elles peuvent rendre les visites en plein air moins confortables. Côté vignobles, le calendrier varie selon les exploitations. Au domaine Ba Moi, les principales récoltes ont généralement lieu autour d'avril, d'août et de décembre, tandis que les producteurs de Thai An recommandent surtout décembre-avril et juillet-août.

Si vous voyagez entre septembre et novembre, la visite reste possible, mais prévoyez un programme flexible. Les grappes mûres ne sont pas garanties à une date précise : les cycles dépendent de chaque parcelle et des conditions de l'année. Un contact local permet donc de vérifier quelques jours avant votre arrivée quels vignobles sont en période de récolte.

Les vignobles de Ninh Thuan ( Source : Internet )

Le meilleur moment de la journée

Sous le soleil de Ninh Thuan, mieux vaut éviter les heures les plus chaudes. Entre 6 h 30 et 9 h 30, la lumière est douce, l'air encore frais et les producteurs commencent leur journée : c'est le meilleur moment pour découvrir les vignes et prendre des photos.

Entre 15 h 30 et 17 h 30, la lumière devient plus dorée et l'atmosphère plus paisible. Vous pouvez ensuite poursuivre vers la baie de Vinh Hy pour profiter de la fin de journée sur la côte.

Entre 11 h et 14 h, privilégiez plutôt une pause déjeuner ou une visite culturelle à l'abri du soleil.

Notre conseil : commencez par un vignoble de Thai An tôt le matin, puis combinez la visite avec Hang Rai ou la baie de Vinh Hy. Vous profiterez ainsi des vignes à la meilleure heure tout en découvrant les paysages emblématiques de Ninh Thuan.

Les vignobles de Ninh Thuan à découvrir

Oubliez l'image du château viticole avec salle de dégustation. Les vignes de Ninh Thuan sont des exploitations familiales, parfois minuscules, où l'on vous accueille simplement, en vous faisant goûter le raisin. Trois zones méritent votre attention, chacune avec un caractère différent.

Le domaine Ba Moi : l'histoire d'un pionnier

C'est le nom que l'on vous citera le plus souvent. Le domaine se trouve dans le hameau de Hiep Hoa, à environ 7 à 9 km du centre de Phan Rang, soit une vingtaine de minutes de route. Son fondateur, M. Nguyen Van Moi, surnommé « Ba Moi », fait partie de ceux qui ont expérimenté la vigne dans la région dès 1980, avant de développer son exploitation au début des années 2000.

Ce qui distingue Ba Moi, c'est la petite cave artisanale. On vous y explique les étapes de fabrication du vin local : sélection des grappes, pressurage, fermentation et élevage. La visite est gratuite, et la dégustation de raisin, de sirop et de vin maison est habituellement offerte. Pour couper vous-même vos grappes, la règle est de prévenir à l'avance et d'utiliser les ciseaux fournis.

Pour qui ? Les voyageurs qui ont peu de temps et veulent une première approche complète, facile d'accès depuis Phan Rang. Le site est connu et attire beaucoup de visiteurs vietnamiens ; venez tôt pour en profiter au calme.

Le village de Thai An : les vignes face à la mer

Thai An n'est pas un domaine unique, mais un village viticole entier, sur la commune de Vinh Hai, le long de la route côtière DT702. Il se trouve à une trentaine de kilomètres de Phan Rang, au nord, sur l'une des plus belles routes littorales du pays. On y compte plusieurs centaines de parcelles, et un grand nombre de familles ouvrent leur jardin aux visiteurs.

L'ambiance est plus rurale qu'à Ba Moi. Vous passez d'une vigne à l'autre, discutez avec les propriétaires de leurs variétés et de leurs techniques de taille, et repartez avec quelques produits maison. L'entrée est gratuite ; vous payez seulement le raisin et les produits achetés.

Pour qui ? Ceux qui veulent associer vignes et paysages. Thai An est à environ 1,5 km de Hang Rai, célèbre pour ses rochers sculptés par la mer, et à environ 8 km de la baie de Vinh Hy. C'est notre zone préférée pour une journée complète.

Les vignes de Phuoc Thuan : l'option hors des sentiers battus

Dans le secteur de Ninh Phuoc, au sud de Phan Rang, les vignes du hameau de Phuoc Khanh attirent des visiteurs qui cherchent une alternative plus calme aux sites connus. Certains vignerons y proposent la dégustation de sirop, de vin et de confiture de raisin préparés sur place.

Pour qui ? Les voyageurs qui ont déjà vu un domaine et souhaitent une rencontre plus intime. Idéal avec un guide qui connaît les familles et assure la traduction.

Infos pratiques pour préparer la visite

Comment venir à Ninh Thuan ?

Ninh Thuan ne dispose pas d'aéroport civil. L'aéroport international de Cam Ranh, qui dessert Nha Trang, se trouve à environ 60 à 65 km de Phan Rang, soit une heure à une heure et demie de route. La gare de Thap Cham, sur la ligne ferroviaire Nord-Sud, est une autre option pour les voyageurs qui aiment le train.

Sur place, les vignes sont dispersées et les transports publics peu pratiques pour les rejoindre. Une voiture avec chauffeur reste la solution la plus confortable, surtout si vous combinez Ba Moi, Thai An et Vinh Hy.

Les bons réflexes à la vigne

• Utilisez les ciseaux prêtés par le vigneron, ne tirez jamais une grappe à la main : vous abîmeriez la branche.
• Ne coupez que les grappes mûres, à la demande du propriétaire.
• Prévoyez chapeau, lunettes de soleil, crème solaire et chaussures plates : le sol est sec et poussiéreux.
• Emportez de l'eau et quelques billets en dongs pour vos achats, les petites exploitations n'acceptent pas toujours la carte.
• Demandez avant de photographier les vignerons. Un sourire et un « cam on » (merci) ouvrent bien des portes.

La barrière de la langue

C'est l'obstacle principal pour un voyageur francophone. Dans les jardins familiaux, on parle rarement anglais, encore moins français. Or tout l'intérêt de la visite réside dans l'échange : comprendre pourquoi une famille a choisi la vigne, comment elle gère la sécheresse, ce qu'elle transmet à ses enfants. Un guide francophone transforme une simple dégustation en véritable rencontre.

FAQ — Vignobles de Ninh Thuan

Où se trouvent les vignobles de Ninh Thuan ?

Ils se situent dans le sud-centre du Vietnam, autour de la ville de Phan Rang–Thap Cham, à environ 60 à 65 km au sud de l'aéroport de Cam Ranh. Les zones les plus visitées sont le domaine Ba Moi, près de Phan Rang, et le village de Thai An, sur la route côtière menant à Vinh Hy. Depuis juillet 2025, la région fait partie de la province de Khanh Hoa.

Quelle est la meilleure période pour visiter les vignes ?

De décembre à avril, la météo est sèche et de nombreuses parcelles sont en récolte. Juillet et août sont aussi favorables, mais plus chauds. Septembre à novembre correspond à la saison des pluies, moins pratique pour les visites en extérieur.

La visite des vignobles est-elle payante ?

Non, l'entrée est généralement gratuite, à Ba Moi comme dans les jardins de Thai An. Vous payez uniquement le raisin que vous coupez et les produits achetés sur place : raisins secs, sirop, confiture ou vin artisanal.

Peut-on cueillir soi-même le raisin ?

Oui, la plupart des vignerons le proposent pendant les périodes de récolte. Il faut utiliser les ciseaux fournis et ne couper que les grappes indiquées. À Ba Moi, il est conseillé de prévenir à l'avance.

Le vin de Ninh Thuan est-il bon ?

C'est un vin artisanal, produit à partir de raisin de table, à découvrir par curiosité plutôt qu'en comparaison avec les vins européens. Le vrai intérêt de la visite reste le raisin frais, les produits dérivés et l'échange avec les familles de vignerons.

Combien de temps prévoir à Ninh Thuan ?

Une journée permet de voir un vignoble et les tours Cham. Deux jours sont idéaux pour ajouter le village de Thai An, Hang Rai et la baie de Vinh Hy sans se presser. Trois jours conviennent aux voyageurs qui veulent approfondir la culture Cham ou se reposer en bord de mer.

Peut-on visiter les vignes depuis Nha Trang ?

Oui, en excursion à la journée, mais la route est longue et le départ doit être matinal pour profiter de la fraîcheur. Nous recommandons plutôt de dormir au moins une nuit à Phan Rang ou près de Vinh Hy, pour être dans les vignes aux meilleures heures.

Faut-il un guide pour visiter les vignobles ?

Ce n'est pas obligatoire, mais très utile. Les vignerons parlent rarement anglais ou français, et les exploitations sont dispersées. Un guide francophone avec chauffeur facilite les trajets, choisit les jardins en pleine récolte et permet de vraiment dialoguer avec les familles.

Conclusion

Entre les rangées de vignes de Thai An, les dégustations de raisin frais et les rencontres avec les producteurs, les vignobles de Ninh Thuan offrent une parenthèse authentique au cœur du Vietnam. Une escapade à combiner avec la baie de Vinh Hy ou le parc national de Nui Chua pour varier les plaisirs.

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