Hai Phong Street Food Tour: découvrez la gastronomie vietnamienne à bord d’un itinéraire savoureux

Écrit par un expert en tourisme culinaire avec plus de 15 ans d’expérience à sillonner les marchés locaux et les échoppes de rue du Vietnam, cet article vous invite à une immersion totale dans l’univers gustatif de Hai Phong. Loin des circuits aseptisés et trop formatés, notre food tour est une ode à la découverte brute, savoureuse et profondément humaine.

Pourquoi Hai Phong ?

À l’écart des sentiers touristiques classiques, Hai Phong — la « ville flamboyante » — est un véritable paradis gastronomique encore préservé du tourisme de masse. Connue pour sa street food authentique et ses recettes transmises de génération en génération, Hai Phong est la capitale officieuse des fruits de mer du Nord Vietnam. En arpentant ses ruelles, on comprend vite que la ville parle une langue universelle : celle du goût.

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Une Journée Idéale en Food Tour à Hai Phong

07h30 – Départ en train de luxe depuis Hanoï

Embarquez à bord du train de luxe LP3 depuis la gare de Long Biên ou Hanoi. En 2h15 de trajet serein, admirez les paysages du delta du Fleuve Rouge qui défilent sous vos yeux.

10h00 – Arrivée à Hai Phong et dégustation du petit-déjeuner local

Commencez fort avec un bol fumant de bánh đa cua, le plat emblématique de Hai Phong. Composé de nouilles de riz larges, de chair de crabe, de tomates acidulées et de ciboule, ce plat est servi dans un bouillon riche, agrémenté de légumes d’eau et de bánh tôm croustillants. Une explosion de saveurs marines dès la première bouchée.

11h00 – Balade au marché Tam Bạc

Plongez dans le tumulte du plus grand marché local de la ville. Entre les étals de poissons fraîchement pêchés, les montagnes de fruits tropicaux et les senteurs entêtantes des herbes fraîches, ce marché est une leçon de vie à ciel ouvert.

12h30 – Déjeuner avec les mamies du quartier : bún cá cay

Assis sur de petits tabourets rouges, vous goûtez à un plat populaire mais redoutablement addictif : bún cá cay, vermicelles de riz servis avec poisson frit croustillant et bouillon légèrement pimenté. C’est le genre d’expérience qui vous marque à vie.

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14h00 – Détour par une pâtisserie de rue : le banh do

Le « gâteau rouge » de Hai Phong est aussi étrange que délicieux. Farci au haricot mungo et recouvert de feuilles de dong, il est doux, gluant et légèrement sucré. À déguster avec un thé vert bien chaud.

15h00 – Croisière digestive sur la rivière Cấm

Une pause bien méritée sur un petit bateau traditionnel. Contemplez les quais industriels, les grues et les cargos — un décor brut et fascinant qui fait tout le charme de Hai Phong.

17h00 – Apéro seafood au coucher du soleil

Dans un petit restaurant caché près du port, dégustez huîtres grillées au saindoux, coques au citron vert, palourdes sautées à l’ail et bières artisanales locales. Le tout accompagné de musique live par des artistes locaux.

19h00 – Dîner royal : lẩu cua đồng (fondue au crabe)

Clôturez la journée avec un véritable festin. Le lẩu cua đồng est une fondue riche en crabe des rizières, agrémentée de tofu, de fleurs de bananier, de légumes et de vermicelles. Un plat à partager, symbole de convivialité vietnamienne.

21h00 – Retour à Hanoi en train de nuit

Train LP8, départ 21h00. Après une journée aussi riche, vous vous endormirez probablement bercé·e par le rythme régulier des rails, des souvenirs plein la tête.

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Conseils de professionnel

• Préparez votre estomac : l’enchaînement de plats peut être intense. Hydratez-vous bien !
• Ne vous fiez pas aux apparences : les échoppes les plus simples sont souvent les meilleures.
• Parlez avec les locaux : quelques mots de vietnamien peuvent ouvrir bien des portes.

Pourquoi ce food tour est unique ?

Contrairement aux food tours « packagés », ici pas de faux folklore ni d’arrêts imposés. Ce parcours est conçu pour les vrais gourmets curieux, ceux qui veulent comprendre, ressentir et interagir. Chaque halte est sélectionnée par des guides ayant une connaissance intime de la ville et de ses saveurs, des passionnés qui vivent Hai Phong avec tous leurs sens.

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Conclusion

Hai Phong n’est pas seulement une ville portuaire. C’est une mosaïque de traditions, de rencontres et de goûts intenses. En une seule journée, vous traversez un Vietnam sincère, brut, savoureux. Un food tour ici, c’est bien plus qu’un repas : c’est une déclaration d’amour à la gastronomie populaire.

Prêt à embarquer ?

Réservez dès maintenant votre Hai Phong Food Tour sur-mesure ! Nos experts francophones vous accompagnent de A à Z pour une expérience authentique, gourmande et profondément humaine.

Contact : contact@peuplesdumekong.com | Téléphone : +33 6 30 58 28 37