Street food à Hanoï: les plats incontournables à goûter dans le Vieux Quartier

Une ville, une cuisine de trottoir envoûtante

Hanoï ne se dévoile pas uniquement dans ses monuments ou ses ruelles anciennes, mais dans ses fumets alléchants à chaque coin de rue. Dans le Vieux Quartier, la street food est un langage universel – une invitation à la découverte sensorielle, sociale et culturelle. Goûter la cuisine de rue à Hanoï, c’est voyager au cœur de son âme la plus vivante.

Ce guide vous emmène au cœur des meilleures spécialités à tester, dans les lieux les plus authentiques, pour une immersion 100% vietnamienne.

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Bún chả – Le plat emblématique d’Hanoï

Un équilibre parfait entre grillé, frais et acidulé

Du porc grillé au charbon, des vermicelles de riz, des herbes aromatiques et une sauce nuoc mam aigre-douce : un chef-d’œuvre de contraste.

Où le déguster ?

• Bún chả Hương Liên (24 Lê Văn Hưu) – célèbre après la visite de Barack Obama.

• Stands dans les rues Hàng Mành et Cửa Đông.

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Phở – La soupe nationale revisitée version rue

Une explosion d’umami dans un simple bol

Bouillon clair mijoté des heures, nouilles de riz, bœuf saignant ou bien cuit, herbes fraîches et citron vert : le tout servi dès l’aube.

Où en trouver ?

• Phở Gia Truyền Bát Đàn (49 Bát Đàn) – culte, souvent la queue.

• Phở Thìn (13 Lò Đúc) – pour les amateurs de phở au goût plus gras.

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Bánh cuốn – La finesse vapeur du Nord

Des crêpes de riz roulées farcies de porc et champignons

Délicates, presque transparentes, elles sont préparées à la minute sur un tissu tendu au-dessus d’une marmite bouillante.

Où les goûter ?

• Bánh cuốn Bà Hanh (26B Thọ Xương).

• Divers stands sur Hàng Gà ou Hàng Bồ.

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Chả cá – Poisson mariné à l’aneth servi sur table chauffante

Une expérience culinaire interactive

Le poisson est mariné, frit, puis servi avec des herbes, des vermicelles et des cacahuètes, le tout à cuire devant vous.

Où en faire l’expérience ?

• Chả cá Lã Vọng (14 Chả Cá) – institution depuis le XIXe siècle.

• Chả cá Thăng Long (19-21-31 Đường Thành).

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Nem rán et nem cua bể – Les rouleaux frits croustillants

Le snack roi des trottoirs

Garniture généreuse en viande ou crabe, vermicelle, carotte… Le tout frit jusqu’à obtenir une enveloppe dorée et irrésistible.

Où en savourer ?

• Street food corners près de Đinh Liệt et Tạ Hiện.

• Stands ambulants en soirée sur Mã Mây.

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Xôi – Le riz gluant revisité à toutes les sauces

Du sucré, du salé, des textures et des surprises

Avec œuf, pâté, viande séchée, mais aussi haricots mungo ou sésame noir. Un petit-déjeuner favori des Hanoïens.

Où en prendre ?

• Xôi Yến (35B Nguyễn Hữu Huân).

• Stands matinaux à Ngõ Huyện.

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Chè – Les douceurs glacées ou chaudes à la vietnamienne

Un monde de desserts à découvrir

Perles de tapioca, haricots, lait de coco, gelées colorées : à boire ou à manger à la cuillère, selon le type de chè.

Où les déguster ?

• Chè Bốn Mùa (4 Hàng Cân).

• Chè 1976 (95 Hàng Bạc).

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Conseils pour bien manger dans la rue à Hanoï

• Préférez les lieux fréquentés par les locaux : gage de fraîcheur.

• N’ayez pas peur des petits tabourets bleus !

• Toujours demander le prix avant de commander si hors stand fixe.

• Gardez un paquet de mouchoirs, souvent utiles.

L’appétit du voyage commence dans la rue

À Hanoï, les saveurs racontent des histoires. Chaque bouchée est une rencontre, chaque stand un théâtre de gestes et de sourires. Si vous deviez ne faire qu’une chose dans le Vieux Quartier : asseyez-vous au bord d’un trottoir, et laissez votre palais voyager.

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• Téléphone : +33 6 30 58 28 37 

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