Street food à Da Nang: Top 10 des plats à goûter

Cuisine de rue à Da Nang: 10 plats à goûter absolument !

À Da Nang, les trottoirs sont des scènes de théâtre culinaire à ciel ouvert. Flamme qui jaillit d’un wok, cliquetis de baguettes, parfums de nuoc-mâm caramélisé, éclats de rire au coin d’un stand: la street food de Da Nang est une véritable célébration des sens.

Mais au milieu des dizaines de plats alléchants, quels sont ceux qu’un voyageur ne doit rater sous aucun prétexte ? Ce guide, rédigé par un fin connaisseur de la cuisine vietnamienne centrale, vous emmène à la découverte des 10 plats typiques les plus emblématiques. Leur histoire, leur texture, leur rôle dans la culture locale, et bien sûr… où les déguster comme un vrai.

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1. Mi Quang : l’âme culinaire de Da Nang

Ce que c’est :

Des nouilles de riz larges, teintées de curcuma, surmontées de crevettes, porc mijoté, cacahuètes, œuf de caille, herbes fraîches et un bouillon très réduit.

Pourquoi c’est unique :

Originaire de Quang Nam (province voisine), ce plat est le reflet de l'identité régionale : simple, généreux, contrasté.

Où en manger :

• Mi Quang Ba Mua – 19 Trần Bình Trọng

• Mi Quang 1A – 1A Hải Phòng

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2. Banh Xeo : la crêpe croustillante du Centre

Ce que c’est :

Crêpe de riz fine et croustillante, farcie de crevettes, porc émincé, soja et ciboulette.

À déguster avec :

Feuilles de moutarde, menthe, basilic thaï, le tout roulé dans du papier de riz et trempé dans une sauce spéciale (souvent à base de foie fermenté !).

Où en manger :

• Bánh xèo Bà Dưỡng – K280/23 Hoàng Diệu

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3. Bún Chả Cá : le bouillon qui réchauffe les cœurs

Ce que c’est :

Soupe de nouilles de riz avec galettes de poisson (chả cá) grillées, ananas, tomate, aneth et pâte de crevettes.

Pourquoi on l’adore :

Un plat complet, équilibré et typiquement danangais.

Où en manger :

• Bún chả cá Bà Lữ – 319 Hùng Vương

4. Nem lui : la brochette à rouler

Ce que c’est :

Brochette de porc haché, grillée sur bâton de citronnelle, servie avec feuilles de riz, légumes, herbes et sauce épaisse à base de cacahuètes.

Le petit plus :

À monter soi-même, comme un mini rouleau personnalisé.

Où en manger :

• Quán Trần – 4 Lê Duẩn

5. Banh beo : la bouchée vapeur délicate

Ce que c’est :

Petits gâteaux de riz vapeur servis dans des coupelles, garnis de miettes de crevettes séchées, oignons frits, sauce légère.

Texture :

Fondant, moelleux, un plaisir en cascade.

Où en manger :

• Bánh bèo Bà Bé – 100 Hoàng Văn Thụ

6. Banh trang cuon thit heo: fraîcheur et contraste

Ce que c’est :

Rouleaux DIY à base de fines tranches de porc bouilli, papier de riz, légumes croquants, herbes.

La touche unique :

Trempé dans une sauce mam nem puissante, salée et fermentée.

Où en manger :

• Mậu Restaurant – 35 Đỗ Thúc Tịnh

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7. Che: douceurs colorées et surprises texturées

Ce que c’est :

Dessert vietnamien en verrine : haricots, perles de tapioca, gelées, lait de coco, glace pilée.

Variantes célèbres :

Chè thập cẩm (mix), chè bắp (maïs), chè đậu đỏ (haricots rouges).

Où en manger :

• Chè Xuân Trang – 31 Lê Duẩn

8. Gỏi đu đủ bò khô: la salade tonique

Ce que c’est :

Fines lamelles de papaye verte, bœuf séché, cacahuètes, sauce aigre-douce, piment.

Parfait pour :

Apéro local, snack du soir, ou en-cas ultra rafraîchissant.

Où en manger :

• Marché Hàn – côté rue Phan Chu Trinh

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9. Bắp nướng mỡ hành: maïs grillé parfumé

Ce que c’est:

Épi de maïs grillé à la braise, nappé de graisse d’oignon vert et parfois de sauce chili douce.

Le meilleur moment:

À grignoter en se baladant le long de My Khe Beach à la tombée du jour.

Où en manger:

• Stands ambulants – devant le pont du Dragon

10. Ốc hút : coquillages épicés à partager

Ce que c’est:

Assiette de coquillages sautés au piment, citronnelle, gingembre. À aspirer un à un avec des cure-dents.

Parfait pour:

Accompagner une bière fraîche sur un trottoir animé.

Où en manger :

• Ốc Hút Hạnh – 277 Đống Đa

Conseils pour explorer la street food comme un·e local·e

Astuces d’expert :

• Privilégiez les stands fréquentés par les locaux.

• Regardez la propreté des mains et des outils.

• Préparez du cash (billets de 10 000 à 50 000 VND).

• Dites “ngon quá!” (= délicieux !) : succès garanti.

Budget indicatif

Conclusion

Déguster la street food à Da Nang, c’est plus qu’un repas : c’est un voyage culinaire à chaque coin de rue, une immersion dans l’identité locale, une explosion de textures, de couleurs, de souvenirs. Que vous soyez aventurier du goût ou gourmand prudent, vous trouverez votre bonheur dans ce top 10.

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Nous concevons des circuits street food personnalisés avec guides francophones, chefs locaux et arrêts secrets hors des sentiers battus.

• Email : contact@peuplesdumekong.com 
• Téléphone : +33 6 30 58 28 37

Parce qu’à Da Nang, chaque bouchée raconte une histoire… Laissez-nous vous la traduire en émotions.

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